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淀粉类：生粉，淀粉，澱粉，太白粉，玉米粉，木薯粉 ...

玉米 淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。另外，如在《面粉全知道》那篇帖子里说到的，玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的 ...

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