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為什麼蛋糕配方中會加一些玉米粉？ - 小熊問答

首先，將玉米澱粉和蛋糕粉一起過篩成蛋黃糊，以降低麵粉的麵筋強度，在隨後的翻動和混合過程中不易形成麵筋，從而更有利於發泡和膨脹，形成良好的組織結構 ...

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