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藉由觀察雞蛋白濃厚度了解雞蛋新鮮度濃厚蛋白vs稀薄蛋白

由此可知，越新鮮的蛋中濃厚蛋白的比例越高，反之亦然，蛋中越多稀薄蛋白表示蛋的放置時間越長。 瞭解了這些知識，往後在烹煮蛋料理的時候，就可以判斷手上的這顆雞蛋是否 ...

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