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雞腱是什麼
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熱血雞肉分切師4分鐘刨丁解「雞」成30個部位|你不知道的行業
台灣人愛雞腿的嫩口,在其巧手下,被細膩拆解成牡蠣肉、腿內肉、阿基里斯腱、正肉、骨踝、細軟骨、腳筋、雞腿皮等8個部位。他說:「牡蠣肉又名『雞生蠔』,是生長在腿部靠 ...
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