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逆紋怎麼看？牛肉絲、滷牛腱、牛排切法看這篇就對了！

「順紋切」是指順著肉紋「縱切」，切下後肉紋會呈「川」字。這種切法能保留肉質纖維，因此口感比較有嚼勁、不易斷裂。適合用來炒肉絲或是需要長時間 ...

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