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雞肉太白粉
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讓肉變超軟嫩,必學大廚都愛用的「打水」技巧
雞肉 :雞胸肉、雞里肌肉 ... 除了基本打水外,還可加入少量的「太白粉」或「酸性液體(醋、優格)」醃肉,澱粉及酸性物質有助於改變蛋白質的組織,使 ...
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「雞肉太白粉」
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