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雞皮食譜
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https://books.google.com.tw/books?id=lgNICgAAQBAJ&pg=PT1179&lpg=PT1179&dq=%E9%9B%9E%E7%9A%AE%E9%A3%9F%E8%AD%9C&source=bl&ots=EqmRI0Pkxb&sig=ACfU3U3DxWobUjsCfb97rWb_F9HCoGiLvQ&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwiR9IeAmqf8AhXwldgFHUn5CpMQ6AF6BQjGAhAD
超級食譜4000: 一輩子吃不完的美食,北京菜、廣東菜、日本料理、川菜、湘菜四千道
將炸好的雞放入鍋中,放入老湯、清水(以淹沒雞爲度),加五香藥料、薑、精鹽、醬油、旺火燒沸后撇去浮沫,移微火上燜煮至雞酥爛時即可。撈雞時注意保持雞皮不破,整雞不碎。
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