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日日韓食【創刊號】雞肉料理進化史 - 第 19 頁 - Google 圖書結果

處理 全雞的關鍵在於骨頭與骨頭間相連的關節位置,用手去觸摸時會有中空、陷下去的感覺,讓刀從這個位置切入, ... 沿著肋骨與雞皮的位置用刀切進去,並沿著骨頭棄的部分。

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