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雞湯的蛋白質都在湯裏
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燉湯的時候,營養在肉裡不在湯裡,是真的嗎? - 夏小強的世界
肉經過燉煮後,只有一些可溶性物質從肉裡面出來,比如肌漿蛋白、氨基酸、肽類等。一般來說,肉湯、雞湯中的蛋白質含量僅有1% – 2%,顯然比肉裡要少得多。
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