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改良式香雞排之配方、製程及其品質之研究

香雞排是臺灣常見受外食族及學生普遍歡迎的小吃，但一般市售香雞排高鹽、高油， ... 少鹽少油的改良式香雞排製程；本研究使用臺灣原生種「黑羽土雞」雞胸肉為原料， ...

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