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吃隔夜飯真能減重、控制血糖嗎？ - 衛生福利部國民健康署

然而，煮熟的澱粉會逐漸的「老化」，這個反應可視為水份離開了澱粉的結晶構造，會讓消化酵素比較難以消化，造成消化吸收率下降，但同時也讓口感變硬、變乾 ...

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