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【營養新知】吃隔夜飯幫助減肥、控制血糖，復熱之後呢？

米飯在烹煮結束後，無論是放在室溫下，或者是冷藏，水分會漸漸地離開澱粉結晶區，這現象稱為澱粉老化。 進一步在澱粉結晶區形成「凝膠結構」，會使凝膠 ...

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