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麵團小知識｜弄懂麵團怎麼做，讓你麵糰發酵不再卡關！

不同於直接發酵法與中種法，液種法是讓液種麵團在冷藏溫度約5℃，進行 ... 湯種二字源自於日本，是將麵粉與水以1：5 的比例混合，加熱後讓澱粉產生糊 ...

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