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飲食文化與創新廚藝之探討-以原住民食材結合川菜烹調手法為例

本研究以原住民族中人口數佔比前三大之族群，阿美族、排灣族與泰雅族，此三族作為主 ... 食物採擇、飯與菜的對立、飲食調和：彈性與調適、飲食信仰與禁忌、飲食的文化 ...

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