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料理職人精進刀藝的必看寶典:魚的基本切法 - Taster 美食加
文/野﨑洋光. 我們從《日本料理刀藝聖經》一書中,要來和大家解說魚的基本三枚切法、五枚切法、大名切法。關鍵在於配合魚的不同體型和形狀去選擇菜刀 ...
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