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鹽、油、酸、熱：融會貫通廚藝四大元素，建立屬於你的料理之道

烙不論是用烤肉爐炙烤,或是鑄鐵鍋炙煎,或是放在烤盤上使用預熱過的烤箱,烙的重點在於是炙烈高溫 ... 火焰直接接觸食物會留下煤灰、怪味,並且容易產生致癌物質。

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