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铸铁锅还是精铁锅？ - 知乎专栏

铸铁 锅与精铁锅对比铸铁锅：生铁锅导热稍慢，但在加热到超过200℃时，会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃左右，比较易于掌握火候，所以适合慢炒； ...

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