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【廚房禁忌】慎防煮出有毒廚房營養師同你拆解廚具及煮食謬誤

她補充，鐵鍋的好處是傳熱快，散熱也快，一般食肆採用的生鐵鑊適合快炒、較有鑊 ... Annie指，鋁鍋曾受關注的原因，是烹調酸性食物時會釋出鋁離子。

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