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鐵鍋煮酸
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不沾鍋有刮痕就得換那鋁鍋、不鏽鋼鍋、鐵鍋呢?
雖然不沾鍋號稱可耐酸鹼,但研究發現加入醋或醬油,會升高不沾塗料的溶出率。像西式料理常見的奶油煎干貝、白酒煎魚等,添加奶油與酒精同樣會助長不沾塗層 ...
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