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煎魚為什麼沾鍋？學會這一步，普通鐵鍋就是不沾鍋 - 今天頭條

煎魚的時候，理想狀態是鍋和魚之間有一層薄薄的油，阻止魚身和鍋直接接觸，魚如果很濕，魚身上的水分在加熱的時候蒸發，就會炸開這層「油膜」， ...

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