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食品膠的膠凝特性及其機制 - 向富實業股份有限公司

食品膠的最重要的基本功能或是使水相增稠，或是使水相成膠， ... 有些食品膠如明膠、洋菜膠、果膠等溶液，在溫熱條件下為粘稠流體，當溫度降低時， ...

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