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鎖鑰理論
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輕輕鬆鬆科學上手— 科普書選 - 天下雜誌
例如,書中〈美食中的化學〉一文,用「鎖鑰理論」說明味精化腐朽為神奇的原因:原來食物中特定類型的分子如同鎖鑰,一旦和對的嗅覺細胞或味蕾細胞 ...
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