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美食家評鍋：密度、厚度要剛好- 生活 - 中時新聞網

厚度 好的鍋，導熱均勻，許多大廚師在做菜的時候，都會抖一抖鍋子，就是為了導熱均勻。不過鍋子厚，也就會比較重，且容易有傳熱慢的缺點，所以也不是挑越厚 ...

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