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列舉幾個鋼板元素成分的特性 - 【aceut愛士卡頂級刀具】牛刀 ...

衡量廚刀鋼材優劣主要看硬度、耐腐蝕性、耐磨性、韌性; 但硬度和韌性是矛盾的， ... 古代因為好鋼難得，為了把「好鋼用在刀刃上」用三合鋼這種作法比較節省材料。

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