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如何选择日本厨刀钢材 - 什么值得买

因此传统的来说，碳含量少，钢材硬度低；碳含量高，钢材硬度高，基本是入门判断刀具好 ... 日系硬钢代表——VG10，青纸，白纸，银纸等（国产9铬10铬钢）.

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