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鋼材與處理工藝：日式廚刀簡介@ 利器五金工具

鉬釩不鏽鋼（AUS-8）硬度低於58，一些入門級日本廚刀使用，國內8 鉻鋼、9 鉻鋼有類似硬度。 VG-10 日本「武生特鋼」公司生產的高端不鏽鋼，在日本廚 ...

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