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食物風味聖經：運用科學原理全面剖析食材，100+道料理設計案例×風味搭配×感官體驗

「風味」的涵義比單一氣味或味道來的深廣,它包含了情感,有時是回憶,並鉤織著我們對於食物的聲音、 ... 除了提供烹飪教學架構外,食譜還能反應作者的觀點,以及窺見過去。

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