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發酵畜產品：愈久彌香–陳年火腿 - 科技大觀園

當時江浙一帶的火腿作坊紛紛興起，其中就包括後來代表金華火腿獲得1915年巴拿馬 ... 抹鹽由經驗豐富的技師來處理，帕爾瑪火腿會用潮溼的海鹽覆蓋豬腿的豬皮面，用乾鹽 ...

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