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發酵畜產品：愈久彌香–陳年火腿 - 科技大觀園

當時金華市交通不便，運送飼養的豬隻非常困難，生產的豬肉因當地氣候溫暖多溼而容易變質，於是漸漸發展出利用食鹽醃漬生豬肉的保存法。而鹽醃後的豬肉香氣濃厚，色澤火紅， ...

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