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TRAVELER luxe旅人誌 03月號/2019 第166期

柑橘是金桔,多次水煮後去除瓤肉苦味,糖漬,留下金桔特有的濃香,再和茴香一起調製醬汁, ... 但是配方比例則要等到十九世紀末才被真正的標準化,成為法式廚師的基本功夫。

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