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重乳酪蛋糕膨脹
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「 5 個步驟學會紐約起司蛋糕」濃郁綿密的起司味
隔水烤(水浴)的目的是利用水蒸氣來平均烤箱內的溫度,讓蛋糊在平均受熱的情況下,不會快速膨脹,造成表面的龜裂。 ... 延伸教學——紐約起司蛋糕,經典重乳酪.
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