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從釀造葡萄酒探討發酵變化 - 臺灣國際科學展覽會

籍後，藉由在釀酒的時候加入糖和酒麴，來瞭解糖跟麴的作用；在裝瓶發酵的過程中將發酵 ... 到15、16%左右，酵母菌自己就受不了了，甚至會死亡，所以釀造酒的酒精濃度最.

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