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淺談重組肉 - 跟著鄭大師玩科學

TG酶之英文是Transglutaminase ，其中的glutamin是 麩醯胺酸（簡稱 ... TG酶是扮演將二者以醯胺鍵（-CO-NH-）結合的酵素，該鍵為連結兩單體胺基酸之共 ...

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