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北京爆烤鴨 - 中文百科知識

北京爆烤鴨. 為了保持鴨肉的脆嫩一般要加入一些磷酸鹽，有的加工者不懂磷酸鹽的作用原理，以為加量越大保水性越好，製品越脆嫩，結果勢得其反。 因為常用的磷酸鹽都有 ...

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