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濁水溪流域人文|古法釀醬油的陶缸

醬油 是中華美食中不可或缺的調味，因而在家自釀自用或以製售醬油為業的情況相當普遍， ... 當時的釀法是先將黑豆煮熟後長成麴菌，加入食鹽後在甕中發酵，便能得到「越 ...

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