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日式高鹽稀態工藝 - 中文百科知識

對發酵的溫度嚴格把控，要對鹽水進行製冷，從5℃的低溫開始發酵，發酵溫度保持在5-30℃之間，發酵6個月以上，出來的醬油才是好醬油，不過釀造成本也很高。而有些廠家發酵時間 ...

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