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低鹽高溫條件發酵10天胺基態氮達甲級醬油標準

天氣的不確定因素常導致所產出的醬油品質難以掌握，因此，研究團隊根據前述基礎研究的成果來研發製程系統，以縮短發酵時間並提高品質，惟此需注入額外能源才能維持發酵所需 ...

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