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主廚也想知道的美味密技：醬油的成分與使用技巧 - LINE TODAY

坊間常見的醬油有兩種，一種是釀造（發酵）醬油，一種是化學醬油。 梅納例外（Maillard exception） ：標準梅納反應的條件，是在120℃ 以上短時間內完成， ...

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