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何謂化學醬油？與釀造醬油有何不同？ (食品安全資訊網 - 行政院

例如，部份原料先經酸水解，再佐以菌種醱酵，希望兼具省時且保持風味。酸水解法醬油，因成本相對比較低、產量大，售價比純釀造的醬油便宜，故在現今消費市場佔了 ...

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