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認識醬油 - 彰化縣衛生局

依據製程方式不同，將醬油分類為:(一)釀造醬油，係以大豆、脫脂大豆、黑豆等植物性 ... (三)水解醬油，係以酸或酵素水解植物性蛋白質所得之胺基酸液，未經發酵製成之醬油。

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