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術語：5 種法式母醬 - MICHELIN Guide

這款母醬存在於許多經典的醬汁當中，如奶油醬、芥末醬以及各式乳酪醬。以白麵糊（奶油和麵粉）混合溫牛奶製成，它經常用來烹調各式白肉，同時也是多種醬料 ...

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