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藍帶101：肉汁Jus ? 醬汁Sauce?

以前上課時，我很常搞不清楚到底Jus和Sauce的差別是什麼。到了藍帶，發現最簡單的差別其實是稠度和質地。V主廚在課堂上便強調過，好醬汁(Sauce) 的三大重點是： ...

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