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高湯/母醬/醬料簡介(Intro to Fonds+Mothers sauces+Sauces)

請依特定的調香材料加入基本的醬汁中。 *其他訊息*. 1. 濃縮1/2(reduce by half)：指將其煮去一半的量，僅剩余一半的意思。 2. 去漬(Deglazing)：烹調 ...

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