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農業類篇名： 不同糖類對麵包品質的影響作者

海藻糖的香氣及柔軟度較不及蔗糖及葡萄糖，而其不屬於還原糖，所以. 不會引起梅納反應，且因為它的甜度只有蔗糖的45%，所以相對的甜味就較低。 麥芽糖醇對酵母的利用性比較 ...

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