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醋酸菌種
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酒、醋與酵素: 微生物的生命活動奇蹟| 誠品線上
... 及糖分的原料,在酵母菌的糖解作用下,就會產生酒精;再經醋酸菌轉化為醋。 ... 醋的定義釀造醋如何釀造—從化學反應談起天然釀造醋製造方法發酵菌種之製備醋的代 ...
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