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酵母、乳酸菌和醋酸菌混合发酵杨梅渣：对颜色、酚类和抗氧化 ...

采用酵母、乳酸菌和醋酸菌发酵杨梅渣，研究了混合发酵对品质（颜色、抗氧化能力和酚类物质）的影响。我们发现混合发酵可以保护饮料的颜色并减缓花青素 ...

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