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COB：醋酸菌在发酵食品和饮料中的作用（综述） - 热心肠研究院

① 醋酸菌在自发发酵食品和饮料中常见，主要用于醋、维生素C以及纤维素的生产过程中，在天然食品发酵产品中的研究较少见；② 醋酸菌培养、分离、鉴定困难， ...

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