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蜂蜜酒及蜂蜜醋釀製用酵母菌及醋酸菌篩選之初步研究

荔枝蜜的酒精發酵最適合糖度約介於20~25 OBrix 之間。針對蜂蜜酒進行產酒率、清澈度及官能品評. 發現，產酒率以菌株CCRC21835 最佳（10-12%），澄清度則以Y02 表現最 ...

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