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醃製法
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醃製 - 中文百科知識
注射醃法 — 乾醃法是利用乾鹽(結晶鹽)或混合鹽,先在食品表面擦透,即有汁液外滲(一般醃魚時不一定先擦透),而後層堆在醃製架上或層裝在醃製容器內,各層間還應均勻地撒上 ...
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