醃漬過後的檸檬片層次更豐富了～拿來泡茶感覺很讚阿！

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#糖漬檸檬 #檸檬 #黃檸檬 #古早味 #檸檬茶 #食譜自由配　

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《廚房裡的氣質廚具：日本 #KINTO 炊飯鍋、土鍋、淺漬缽、研磨碟、餐碗》

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去年冬季，溫潤雅緻的KINTO帶著一股不急不徐的優雅仙氣，加入我的廚房活，恰恰好巧妙的平衡了我這瘋狂小廚房的忙亂。

(整整近一年，英國封了三次城，期間只能自給自足，不間斷供餐，說是瘋狂小廚房，完全不為過啊！😌)

終於啊！終於！要來向大家介紹優雅KINTO了。

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#雙層蓋炊飯鍋

每當看著「#炊飯鍋」冒起一縷白煙，「煮飯」不再僅僅只有將白米煮成熟飯，更多了「照料、守候」的心意與儀式。

「雙層蓋」的節能燜煮設計，讓蒸氣在兩層蓋子間停留循環，米粒均勻的受熱，輕鬆煮出具有彈性、充滿水份的米飯。

煮飯時，將鍋蓋的兩個蒸氣孔交錯90度以上。中火(勿超過鍋底)煮到看見冒煙，接著轉最小火煮5分鐘，熄火後，燜15分鐘。

不僅僅是炊飯鍋，1.2L的容量也能當1-2人份的湯鍋。

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#KAKOMI土鍋

簡潔俐落的美麗身形，一掃人們對土鍋笨重的刻版印象。採用吸水率低的材質，容易清潔，烹煮時也不會讓殘餘之前料理過後的味道交互影響 。

不論是靜心熬煮一鍋湯，一家人圍爐，或是煮頓食材滿盛的壽喜燒，土鍋食物總能傳遞出難以言喻的溫暖氛圍，或許是暗蘊了一份對食材、對家人的「心」吧？！

如此傳統的鍋具，卻有著最貼心的 #不挑熱源設計，適用於瓦斯爐、烤箱、微波爐、IH爐⋯⋯等各種爐具。

還附有「蒸盤」，鍋底倒水就成為一個小型蒸鍋，可做悶蒸料理 。一物多用，在廚房裡真的好重要。

兩種容量(2.5L&1.2L)及黑白兩色選擇。
2.5L土鍋 + 1.2L炊飯鍋，特價6580。

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#淺漬缽

食有餘裕來「漬物」。以前我總覺得醃漬食材，是項神秘兮兮廚房活動，原來是無規則，再簡單不過的任性遊戲。

只要將喜愛的蔬菜或水果放入淺漬砵，添加入適當的醬汁、鹽、醋、糖，利用重石的重量，輕易調製出屬於自己口味的漬物。

次次都是一場實驗，盆盆都是驚喜。

琉璃感厚實的缽，我實在愛不釋手，甚至會將「小型淺漬缽」當作杯子使用呢！

(小型尺寸：φ10 x H8.5cm / 380ml
中型尺寸：φ13 x H9.5 cm / 640 ml)

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#KINTO_TAKU_研磨小物

專為餐桌上設計的輕巧易使用料理道具。簡約俐落的設計感，讓備餐或用餐時刻顯得從容優雅。

#研磨缽
搗少量的芝麻、花生、堅果，或是製作少量青醬，火鍋沾醬。

#磨泥器
雖然實名為「#磨薑器」，但料理時需要少量的蒜頭、水梨、蘋果...我都磨。

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#KINTO如此優雅，我除了掏心掏肺的頃囊介紹，以及倍感榮幸的將這美麗身影帶到大家面前之外，實在不好大聲嚷嚷叫賣！(廠商表示：「哩咧貢蝦？！」捏爆橘子🍊)

接下來，還有更多KINTO土鍋、炊飯、醃漬食譜......即將優雅的撲向大家。

我用「食麗」勸敗💕

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偷偷跟你們說，這次醃雞胸肉的雞肉串讓一堆人驚訝想要討取食譜……其實，我只用了幾個調味料而已。

＜ 雞肉串醃漬食譜 ＞
1.雞胸肉切塊。
2.韓式醃烤肉醬：李錦記蠔油：米酒= 3：2：1
3.雞肉塊與醬料混合醃漬冷藏2天即可烹調。炒、烤皆宜。

#蔣龐嚴選
#醃漬雞胸肉
#雞胸肉不柴的原因
#除了烹調溫度還有醃漬
#因為鹽分可以瓦解雞肉組織

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|兩種【醃漬涼拌洋蔥】一次學會‼️讓免疫抵抗力UP UP Two way to make onion salad |

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#夢幻廚房在我家 #網紅點心小吃 #涼拌洋蔥

醬漬洋蔥

食材：

洋蔥約300公克

話梅4顆

大蒜50克

辣椒1根

《醬漬料》

昆布或柴魚醬油200克

米酒或韓國燒酒50克 

細砂糖180克

清水200克

食材前處理：

洋蔥去皮切大塊，大蒜去皮切小塊，辣椒去蒂頭切斜片 

步驟作法：

1. 所有調味料放鍋中用小火邊煮邊拌沸騰後熄火放話梅。

2. 洋蔥塊、大蒜塊、和辣椒片放人保鲜盒當中，醬汁趁熱立馬倒入步驟1.的醬汁，放涼即可食用。

小撇步：

1.醬汁趁熱倒入較容易入味。 

2.冷藏5天儘早食用完畢。



醋漬洋蔥

材料： 

洋蔥300公克 

細砂糖100克 

白醋100克 

熟白芝麻2小匙 

步驟作法：

1.洋蔥去皮切絲加入糖，用雙手抓到出現黏稠液。 

2.加入白醋拌匀，再加入白芝麻，即可。

小撇步：

1.先抓出洋蔥裡的水分，破壞表層細胞膜之後味道才容易進去。 

2.想要有口感洋蔥可以順紋切，想要更軟更好入口，可以逆紋切。

＃節日火腿HolidayHam ＃自製火腿 ＃聖誕節餐

大家安安阿！

雖然在台灣比較少人在聖誕節吃火腿，不過也是很五彩繽紛的一道美食。 而且吃不完還可以拿來做 火腿三民治^^。

不過這週採買食材的同時，我把需要Brining（醃漬泡鹽水）的時間給忘了...所以只好把一整大塊漂亮的後腿肉，給分切了。 但時間還是不足，所以只有外圈上了色，代表著鹽水還沒有穿透到內層。

時間上沒法來得及，呈現最好的成品給大家看，感到有點小失落... 不過自製火腿和後續的節日火腿，口味上是成功的，我很喜歡，肉香氣多很多，質感也不會那麼鹹那麼乾。 所以即便這是屬於比較有難度的料理（調味），也希望大家若是有機會可以試試看，非常有節日的感覺喔^^

至於是不是一定要用豬後腿肉？ 答案當然不是，我覺得用梅花肉也很好，不過應該會變成是 很有外國風味+臘味的叉燒肉 吧？哈哈哈哈

言歸正傳，不管你是自製還是從超市購買，有了一整塊生火腿之後，最重要的是需要先經過烹煮。 需要多少時間？ 我通常是插支溫度計，中心溫度到80度就起鍋。 這次的重量是約1300g，用小火花了大約1個半鐘頭。 大家可以去評估一下自己需要的時間，但我很建議使用溫度計這個小工具，在我的自學路上，它一直是很重要的角色，買一支吧，大家^^！

而如果鹽水順利的穿透到內層，肉的保濕度會更好。 會比影片畫面裡更濕潤也更有色澤，這是泡鹽水增加香氣之外的另一個重點。醃漬的香料，別扔，烹煮的時候，同樣可以派上用場。 但如果你是從超市買來的整塊煙燻火腿，通常鹹度會非常高，一般來說，在烹煮前會需要泡清水一晚，先把鹽分拉出來。 又或是烹煮的時候，中途換水。 但不管如何，你會需要先試吃的，看看鹹度是不是可以入口的程度。

用上果醬和水果（鳳梨），除了讓整體很有節日的風味之外，更重要的就是把過多的鹽分給抵消掉，不過自製的火腿就不用擔心那麼多了。 不會鹹得太過離譜？起碼我給的醃漬食譜尚可（當然要看你泡多久啦，是吧？）

熬煮果醬的時候，一定要注意，溫度到140度以後，橙汁要慢慢的倒，最好事先關火。 不然瞬間噴發，燙到可就不得了，糖是會黏在皮膚上的。

我用的是柑橘類的楓糖果醬，建議選用黑糖，蜂蜜則是台灣自產的，加上一點肉桂棒之後...香氣就讓我想起在國外過聖誕節的時候，有思念的感覺。 如果對香料很要求，還可以買點杜松子^^就會更有氣氛了。

沾滿著果醬香氣的火腿，搭上一點烤透的鳳梨入口，好幸福！至於烤雞就下週再上影片吧。

有興趣想了解 ＃自製火腿的前期醃漬流程 請看下面的連結！

https://www.facebook.com/1815584608735961/posts/2047046838923069/


＃好餓廚房

日式蜜黑豆電鍋就搞定動手做 原來自己也可以做日式小吃 /Ling媽咪

日式蜜黑豆食譜:https://lingmami.com/blog/post/honeyblackbeans

😜前幾天媽媽我親自弄了蜜黑豆，從沒想過自己會弄出這個在日本料理店才吃得到的小菜，都是因為發現這兩姐妹很愛吃😋，媽媽就決定好好研究研究，發現沒這麼困難，看小妞吃得開心就值得😍。

😂說實在豆類真的蠻難搞的，我也是歷經了失敗才成功，一次弄多一點就是不怕吃不夠，♥自己做可以調整甜度跟口感，吃得健康又安心，也省不少錢👍。

小孩愛什麼媽媽就想辦法變變變😎

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